Uno degli alimenti principali della cucina tipica di Lanzarote sono i ceci.
Utilizzati comunemente per zuppe e stufati sono spesso proposti con patate, carne e pesce, come la ricetta che vi proponiamo oggi: stufato di ceci con spinaci e patate.
Difficoltà: Facile
Tempo: 120 min
Vegetariano con poche calorie
Ingredienti per 6 persone
– 4 cucchiai di olio
– 1 testa di aglio
– 200 grammi di baccalà
– 2 cucchiai di cipolla tritata
– 250 grammi di spinaci
– 250 grammi di ceci
– 2 foglie di alloro
– 4 piccole patate
– 1 pizzico di sale
– 1 pomodoro maturo
Preparazione
Mettere a soffriggere, in un tegame, aglio e cipolla.
Una volta raggiunta la doratura aggiungere il pomodoro e gli spinaci tritati.
Dopo un paio di minuti ammorbidire con un acqua continuando a mescolare per un paio di minuti prima di unire ceci*, alloro e baccalà**.
Solo in seguito aggiungere le patate tagliate a pezzetti, continuando ad inserire acqua bollente q.b..
Continuare la cottura a fuoco lento, mescolando moderatamente fino a fine cottura.
Il sale sarà corretto solo alla fine quando a gusto si potrà aggiungere olio d’oliva e un pizzico di pepe nero.
Il sale viene corretto alla fine del coccción.
*Immergere 24 ore prima i ceci in acqua fredda
**Dissalare il baccalà 24 ore prima cambiando l’acqua 4 volte
