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Ingredienti
4 melanzane medie
1 bicchiere di pan grattato
1 bicchiere di formaggio grattugiato
1/2 bicchiere di formaggio grattugiato misto
2 uova

Preparazione
1. Fare alcuni fori nelle melanzana, utilizzando uno stuzzicadenti  o una forchetta, e cuocere per 30 minuti a 180 ° C.
2. Tagliateli a metà, raschiate accuratamente la polpa; la stessa, ponetela in un recipiente e mescolatela con pane, formaggio ed uova, aggiungendo sale e pepe q.b.
3. Riempite i gusci di melanzana con il composto, cospargere il tutto con una spolverata di formaggio e cuocere ancora per 20 minuti in forno fino a quando il formaggio si fonde.
4. Servire caldo.

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